Il Riso Venere con gamberi, avocado e lime è una ricetta perfetta per l’estate: fresca, leggera e ricca di sapori. Il riso Venere, con il suo colore intenso e la sua consistenza piacevolmente al dente, si sposa alla dolcezza dei gamberi e alla cremosità dell’avocado, mentre il lime regala una nota agrumata e dissetante. Un piatto unico ideale sia per un pranzo veloce che per una cena in terrazza.
Ingredienti (per 2 persone)
- 160 g di riso Venere
- 200 g di gamberi sgusciati
- ½ avocado maturo
- Succo e scorza grattugiata di 1 lime (non trattato)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Facoltativo: foglioline di coriandolo o prezzemolo per guarnire
Preparazione passo passo
- Cuocere il riso Venere
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, versa il riso Venere e cuocilo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (di solito 18–20 minuti). Scolalo e lascialo raffreddare. - Cuocere i gamberi
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio, aggiungi i gamberi e cuocili 2–3 minuti per lato, finché diventano rosa e teneri. Sala leggermente e lasciali raffreddare. - Preparare l’avocado
Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia, poi riducilo a cubetti. Irrora con un po’ di succo di lime per evitare che annerisca. - Assemblare il piatto
In una ciotola capiente unisci il riso Venere, i gamberi e l’avocado. Condisci con il succo di lime rimanente, la scorza grattugiata, olio extravergine, sale e pepe. Mescola delicatamente. - Servire
Distribuisci nei piatti e completa con coriandolo o prezzemolo fresco, se desideri. Puoi servire a temperatura ambiente o leggermente fresco.
Benefici per la salute
- Riso Venere: ricco di fibre, minerali e antiossidanti.
- Gamberi: fonte di proteine magre e poveri di grassi.
- Avocado: apporta grassi buoni, vitamine e sali minerali.
- Lime: rinfrescante, ricco di vitamina C e antiossidanti.
Consigli utili
- Per un tocco gourmet, aggiungi semi di sesamo tostati o un filo di olio al peperoncino.
- Questa ricetta è ottima anche da portare al mare o in ufficio: conservala in frigo e condiscila solo poco prima di servirla.
- Se preferisci una versione ancora più fresca, puoi sostituire parte dei gamberi con cubetti di mango.