Un piatto unico leggero, sano e perfetto per le giornate calde
Quando le temperature salgono, il corpo ci chiede piatti freschi, leggeri ma nutrienti. L’insalata di farro estiva è una ricetta che unisce gusto, salute e praticità: si prepara in anticipo, si conserva bene e si può portare ovunque. Ideale per un pranzo veloce in ufficio, un picnic o una cena leggera sul terrazzo.
Il farro è un cereale antico, ricco di fibre, proteine vegetali e sali minerali come magnesio e ferro. Abbinato a verdure fresche e menta, diventa un piatto rinfrescante e completo, perfetto per chi ama mangiare bene senza rinunciare al gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 240 g di farro perlato
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di mais dolce (in scatola, scolato)
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- Foglie di menta fresca q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone
Procedimento
- Cuocere il farro
Sciacqua il farro sotto acqua corrente. Portalo a ebollizione in abbondante acqua salata e cuocilo per circa 20 minuti (o secondo i tempi indicati sulla confezione). Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare. - Preparare le verdure
Lava e taglia a cubetti il peperone e il cetriolo. Taglia a metà i pomodorini. Scola bene il mais e le olive. - Assemblare l’insalata
In una ciotola capiente unisci il farro freddo, le verdure, il mais e le olive. Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. - Aggiungere freschezza
Completa con foglie di menta fresca spezzettate al momento: doneranno un profumo irresistibile e un tocco rinfrescante. - Servire o conservare
Puoi gustarla subito o conservarla in frigo, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni.
Consigli e varianti
- Proteine extra: per renderla ancora più completa, aggiungi cubetti di feta, mozzarella a dadini o tonno al naturale.
- Tocco mediterraneo: un pizzico di origano secco o basilico fresco esalterà i sapori.
- Versione vegan: mantieni la ricetta base, già 100% vegetale.
- Colori e nutrienti: puoi sostituire il peperone rosso con uno giallo o verde per un piatto ancora più vivace.
Perché fa bene
Il farro è un cereale a basso indice glicemico, che sazia a lungo senza appesantire. Le verdure fresche apportano vitamine e antiossidanti, mentre l’olio extravergine di oliva regala grassi buoni per il cuore. Un piatto sano, equilibrato e ricco di gusto.
Curiosità
Il farro è considerato il cereale “degli antichi Romani”, che lo utilizzavano come base per pane e zuppe. Oggi sta tornando di moda nelle cucine moderne per il suo sapore delicato e la sua versatilità.