{"id":12107,"date":"2026-09-23T05:46:33","date_gmt":"2026-09-23T03:46:33","guid":{"rendered":"https:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/2026\/09\/23\/il-basilico-sul-balcone-a-fine-settembre-cosa-salvare-e-cosa-lasciar-andare\/"},"modified":"2026-09-23T05:46:33","modified_gmt":"2026-09-23T03:46:33","slug":"il-basilico-sul-balcone-a-fine-settembre-cosa-salvare-e-cosa-lasciar-andare","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/2026\/09\/23\/il-basilico-sul-balcone-a-fine-settembre-cosa-salvare-e-cosa-lasciar-andare\/","title":{"rendered":"Il basilico sul balcone a fine settembre: cosa salvare e cosa lasciar andare"},"content":{"rendered":"

A fine settembre il basilico sul balcone ha l’aria stanca: foglie pi\u00f9 piccole, gambi legnosi, magari qualche fiore bianco in cima. Non \u00e8 colpa tua e non c’\u00e8 molto da fare per farlo ripartire. Il basilico \u00e8 una pianta che soffre il freddo, e con le notti che si abbassano comincia a annerire dalle foglie basse. La domanda giusta non \u00e8 come salvarlo, ma cosa farne prima che sia da buttare<\/strong>.<\/p>\n

Una raccolta sola, fatta bene<\/h2>\n

Scegli una giornata asciutta e taglia tutti i rametti sani, lasciando due dita di gambo sulla pianta. Non strappare le foglie una per una: taglia il rametto sopra una coppia di foglioline. Butta subito tutto quello che \u00e8 gi\u00e0 macchiato di nero o bucherellato, non si recupera.<\/p>\n

Poi lava le foglie in acqua fredda e \u2014 questo \u00e8 il passaggio che la gente salta \u2014 asciugale davvero<\/strong>, tamponandole in un canovaccio pulito. Il basilico bagnato annerisce nel giro di ore, qualunque cosa tu decida di farne dopo.<\/p>\n

Tre modi di conservarlo, in ordine di fatica<\/h2>\n
    \n
  1. Nel congelatore, tritato con olio.<\/strong> Foglie e un filo d’olio nel mixer, poi il composto negli stampini del ghiaccio. Una volta sodi, i cubetti vanno in un sacchetto. Si tirano fuori uno alla volta per un sugo o una minestra.<\/li>\n
  2. Foglie intere congelate.<\/strong> Stese su un vassoio, senza sovrapporle, e quando sono dure in un sacchetto. Da scongelate sono mosce e scure, quindi servono per cucinare, non per decorare.<\/li>\n
  3. Pesto, se le foglie sono tante.<\/strong> Si congela bene in vasetti piccoli. Conviene aggiungere l’aglio e il formaggio al momento dell’uso, non prima.<\/li>\n<\/ol>\n

    Quello che non funziona \u00e8 essiccarlo: il basilico secco perde quasi tutto, e il risultato non assomiglia a niente. Se hai poco prodotto, meglio usarlo fresco questa settimana e chiuderla l\u00ec.<\/p>\n

    Il vaso, dopo<\/h2>\n

    Finita la raccolta, non tenere la pianta spelacchiata sul balcone fino a novembre. Svuota il vaso, e non rimettere la stessa terra in un altro vaso l’anno prossimo<\/strong>: usala per pacciamare o buttala. Lava il vaso con acqua calda e lascialo asciugare al sole prima di metterlo via. Un sottovaso pieno d’acqua dimenticato sul balcone, a ottobre, \u00e8 solo un posto dove galleggiano foglie marce.<\/p>\n

    Nello stesso giro conviene guardare anche prezzemolo, salvia e rosmarino: questi tre reggono molto meglio il freddo e possono restare fuori. Il prezzemolo anzi a settembre riparte, basta togliergli i gambi vecchi.<\/p>\n

    Foto: Castielli \u2014 Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Con le notti sotto i quindici gradi il basilico smette di crescere e comincia a annerire. Prima che succeda, si pu\u00f2 raccogliere tutto in una volta e portare dentro solo quello che ha senso.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12106,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5232],"tags":[],"class_list":["post-12107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cucina-e-salute"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12107"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12107\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12106"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}