Settembre \u00e8 il mese in cui al mercato la frutta costa poco e si compra troppa. Uva, fichi, prugne, le ultime pesche: tutta roba che arriva gi\u00e0 a punto e che, a differenza delle mele, non aspetta. Due giorni sul tavolo della cucina e i fichi si aprono, l’uva fa quella patina appiccicosa, le prugne si ammaccano dove si sono toccate.<\/p>\n
\u00c8 l’errore pi\u00f9 comune: si torna a casa, si lava tutta la frutta e la si mette via bella pulita. L’acqua per\u00f2 resta negli acini dell’uva e nelle fossette dei fichi, e l’umidit\u00e0 \u00e8 esattamente quello che serve alle muffe per partire. Lava solo la porzione che mangi al momento<\/strong>, il resto lo lasci asciutto.<\/p>\n Se proprio vuoi lavare in anticipo perch\u00e9 sai che altrimenti non la mangi, allora asciuga davvero: uva staccata a acini singoli su un canovaccio pulito, mezz’ora all’aria, poi in frigo in un contenitore con un foglio di carta assorbente sul fondo. La carta va cambiata quando la senti umida.<\/p>\n Non \u00e8 tutta uguale, e trattarla allo stesso modo \u00e8 quello che manda avanti gli sprechi.<\/p>\n Capita, soprattutto se compri in cassetta. Invece di guardarla deperire, dedicale venti minuti la sera stessa.<\/p>\n L’uva si congela benissimo ad acini staccati<\/em>, sparsi su un vassoio in freezer per un’ora e poi raccolti in un sacchetto: escono duri e si mangiano quasi come un ghiacciolo, oppure finiscono nei frullati. I fichi troppo maturi diventano una composta in dieci minuti: tagliati a pezzi in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e mezzo limone, fuoco basso, si mescola finch\u00e9 non si sfanno. Le prugne, tagliate a met\u00e0 e private del nocciolo, si infornano a bassa temperatura con un filo di miele e accompagnano lo yogurt della colazione per tre giorni.<\/p>\n Un’abitudine che aiuta pi\u00f9 di qualsiasi trucco: metti la frutta dove la vedi<\/strong>. Una ciotola sul tavolo con le due o tre porzioni del giorno, e il resto in frigo. La frutta nascosta nel cassetto in basso \u00e8 quella che si butta.<\/p>\nOgnuno al suo posto<\/h2>\n
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Quando ne hai comprata troppa<\/h2>\n