La pentola a pressione \u00e8 un attrezzo stagionale: d’estate sta nel mobile basso, da ottobre riappare per legumi, minestre, brodi e carne lessa. Il problema \u00e8 che resta ferma per mesi, e i pezzi che la rendono sicura sono di gomma e si induriscono. Prima di metterla sul fuoco la prima volta, vale la pena guardarla bene.<\/p>\n
\u00c8 l’anello di gomma che corre dentro il bordo del coperchio. Toglila \u2014 si sfila a mano, senza attrezzi \u2014 e guardala contro la luce. Deve essere elastica, uniforme, senza tagli n\u00e9 zone appiattite<\/strong>. Se la pieghi tra le dita e resta piegata, o se vedi screpolature, \u00e8 da sostituire: si trovano di ricambio indicando marca e diametro della pentola.<\/p>\n Se \u00e8 ancora buona, lavala con acqua tiepida e sapone, asciugala e rimettila nella sua sede facendo il giro completo con le dita, controllando che non sia attorcigliata in nessun punto. Una guarnizione mal posizionata \u00e8 la causa pi\u00f9 comune del vapore che esce dai lati invece che dalla valvola.<\/p>\n Smonta la valvola secondo le istruzioni della tua pentola (nella maggior parte dei modelli si svita o si sfila). Guarda il foro sotto, nel coperchio: deve essere libero. Se vedi residui secchi di cibo \u2014 capita con legumi e minestre che schiumano \u2014 passaci uno stuzzicadenti o il filo di uno spazzolino, poi fai scorrere l’acqua del rubinetto attraverso il foro e verifica che passi liberamente.<\/p>\n Stessa cosa per la valvola di sicurezza, quel pistoncino o quel tappino che sta in un’altra posizione del coperchio: deve muoversi quando lo premi, non essere bloccato da incrostazioni.<\/p>\n Prima di fidarti con la cena, fai una prova: mezzo litro d’acqua, coperchio chiuso, fuoco medio. Quando la valvola comincia a fischiare o a sollevarsi, abbassa la fiamma al minimo e lascia andare due o tre minuti. Guarda i bordi: non deve uscire vapore dal perimetro del coperchio<\/strong>. Se esce, spegni, lascia scendere la pressione, e ricontrolla la guarnizione.<\/p>\n Poi spegni e lascia raffreddare senza forzare l’apertura. Se tutto si \u00e8 comportato come deve, la pentola \u00e8 pronta e tu hai speso cinque minuti d’acqua invece di scoprire il problema con due chili di ceci dentro.<\/p>\n Un’abitudine che fa durare il tutto: dopo l’uso, riponi la pentola con il coperchio appoggiato sopra capovolto<\/em> e non avvitato. Cos\u00ec la guarnizione non resta compressa per mesi nella stessa posizione.<\/p>\nLa valvola e il foro di sfiato<\/h2>\n
Manici, bordi e fondo<\/h2>\n
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La prova a vuoto<\/h2>\n