{"id":7933,"date":"2025-08-22T10:00:00","date_gmt":"2025-08-22T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vitaincasa.it\/?p=7933"},"modified":"2025-08-20T12:41:09","modified_gmt":"2025-08-20T10:41:09","slug":"tagliatelle-fresche-al-cacao-con-salsa-di-gorgonzola-e-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vitaincasa.it\/index.php\/2025\/08\/22\/tagliatelle-fresche-al-cacao-con-salsa-di-gorgonzola-e-noci\/","title":{"rendered":"Tagliatelle fresche al cacao con salsa di gorgonzola e noci"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Un primo piatto raffinato e sorprendente, che conquista con il contrasto dolce-salato<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Le tagliatelle al cacao sembrano un\u2019idea azzardata, ma in realt\u00e0 sono una vera chicca della cucina gourmet. L\u2019aroma leggermente amaro del cacao si sposa alla perfezione con la cremosit\u00e0 del gorgonzola e la croccantezza delle noci, creando un piatto ricco, elegante e indimenticabile. Perfetto per una cena speciale o per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti (per 4 persone)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Per la pasta fresca<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g di farina 00<\/li>\n\n\n\n<li>50 g di cacao amaro in polvere<\/li>\n\n\n\n<li>3 uova medie<\/li>\n\n\n\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per il condimento<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g di gorgonzola dolce<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml di panna fresca<\/li>\n\n\n\n<li>50 g di noci sgusciate<\/li>\n\n\n\n<li>1 noce di burro<\/li>\n\n\n\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>Qualche fogliolina di timo fresco (opzionale)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Procedimento<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparare la pasta al cacao<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Disponi la farina e il cacao a fontana sul piano di lavoro, aggiungi al centro le uova e un pizzico di sale.<\/li>\n\n\n\n<li>Impasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua per regolare la consistenza.<\/li>\n\n\n\n<li>Avvolgi l\u2019impasto nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.<\/li>\n\n\n\n<li>Stendi la pasta con il mattarello o la macchina per la pasta fino a uno spessore sottile.<\/li>\n\n\n\n<li>Arrotola delicatamente la sfoglia e taglia le tagliatelle larghe circa 7 mm. Spolvera con farina per non farle attaccare.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Condire la pasta<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Porta a bollore una pentola d\u2019acqua salata e cuoci le tagliatelle al cacao al dente.<\/li>\n\n\n\n<li>In una padella fai sciogliere il burro, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e la panna, mescolando fino a ottenere una crema liscia.<\/li>\n\n\n\n<li>Scola la pasta (tenendo da parte un po\u2019 di acqua di cottura) e versala nella padella con la salsa. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio.<\/li>\n\n\n\n<li>Completa con le noci tritate grossolanamente, pepe nero e qualche fogliolina di timo fresco.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 <strong>Consiglio<\/strong>: le tagliatelle al cacao si conservano crude per un giorno in frigorifero, coperte da un canovaccio. Puoi anche surgelarle e cuocerle direttamente congelate.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Perch\u00e9 fa bene<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il <strong>cacao amaro<\/strong> \u00e8 ricco di flavonoidi e antiossidanti, ottimi per la circolazione.<\/li>\n\n\n\n<li>Le <strong>noci<\/strong> apportano grassi buoni e proteine vegetali, utili per il cuore e il cervello.<\/li>\n\n\n\n<li>Il <strong>gorgonzola<\/strong> contiene calcio e fosforo, fondamentali per ossa e denti.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Curiosit\u00e0<\/h3>\n\n\n\n<p>La pasta al cacao \u00e8 una specialit\u00e0 poco conosciuta della tradizione italiana: nasce come ricetta di festa nelle zone dell\u2019Emilia-Romagna, dove veniva preparata in casa per stupire i commensali. Oggi \u00e8 diventata un piatto gourmet molto apprezzato negli agriturismi e nei ristoranti creativi.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un primo piatto raffinato e sorprendente, che conquista con il contrasto dolce-salato Le tagliatelle al cacao sembrano un\u2019idea azzardata, ma in realt\u00e0 sono una vera chicca della cucina gourmet. 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