Se cerchi un primo piatto semplice, sano e veloce, la pasta con crema di zucchine e menta è l’ideale. Perfetta per pranzo o cena, unisce il sapore delicato delle zucchine alla freschezza della menta, senza rinunciare al benessere.
Perché scegliere le zucchine
Le zucchine sono leggere, ricche di acqua e vitamine, e contengono pochi zuccheri. La menta, oltre ad aromatizzare, stimola la digestione. Un mix perfetto per chi ama cucinare sano senza sacrificare il gusto.
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di pasta integrale (spaghetti, penne o fusilli)
- 3 zucchine medie
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5-6 foglie di menta fresca
- 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo passo
1. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta integrale secondo i tempi indicati sulla confezione.
2. Preparare la crema di zucchine
Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella antiaderente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e cuoci per 8-10 minuti fino a quando saranno morbide.
3. Frullare il condimento
Togli l’aglio, trasferisci le zucchine in un frullatore insieme alle foglie di menta. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
4. Unire pasta e crema
Scola la pasta e versala nella padella con la crema di zucchine. Mescola a fuoco basso, aggiustando di sale e pepe.
5. Servire
Completa con parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di menta fresca.
Varianti e consigli extra
- Vegana: sostituisci il parmigiano con lievito alimentare in scaglie.
- Più proteica: aggiungi cubetti di tofu saltati o legumi come ceci tostati.
- Croccante: noci tritate o semi di zucca tostati rendono il piatto sorprendente.
Benefici per la salute
- Carboidrati complessi dalla pasta integrale per energia duratura.
- Verdure ricche di vitamine e antiossidanti.
- Piatto leggero e saziante, perfetto per pasti equilibrati.