Dopo l’estate, è il momento di alimentarsi in modo sano senza rinunciare al gusto. Il pollo ripieno di spinaci e ricotta è un piatto ricco di proteine, leggero e scenografico, perfetto per chi vuole una cena sana ma elegante. I pomodorini al forno aggiungono colore e dolcezza naturale.
Ingredienti per 2 persone
- 2 petti di pollo grandi
- 100 g di ricotta fresca
- 100 g di spinaci freschi
- 6-8 pomodorini ciliegia
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- 1 cucchiaino di pangrattato integrale (opzionale)
- Erbe aromatiche: timo o origano
Preparazione passo passo
- Preparare il ripieno: Cuoci gli spinaci a vapore o in padella senza grassi. Strizzali bene e mescolali con la ricotta, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Aprire il pollo: Incidi i petti di pollo creando una tasca senza tagliare completamente. Farcisci ogni petto con il composto di ricotta e spinaci. Se vuoi, chiudi con stuzzicadenti e cospargi con un po’ di pangrattato integrale.
- Preparare i pomodorini: Taglia i pomodorini a metà e condiscili con olio, sale, pepe e erbe aromatiche. Disponili in una teglia da forno.
- Cuocere in forno: Adagia i petti di pollo farciti nella teglia insieme ai pomodorini. Cuoci a 200°C per 25-30 minuti fino a doratura.
- Servire: Taglia il pollo a fette per mostrare il ripieno cremoso e servi con i pomodorini al forno, aggiungendo un filo di olio a crudo e un pizzico di erbe fresche.
Varianti e consigli extra
- Versione leggera: elimina l’olio a crudo e usa solo le erbe aromatiche.
- Extra croccante: aggiungi semi di sesamo o noci tritate sul ripieno prima della cottura.
- Contorno extra: abbina con zucchine grigliate o un’insalata di stagione.
Benefici per la salute
- Il pollo fornisce proteine magre essenziali per muscoli e energia.
- Gli spinaci apportano vitamine, minerali e fibre.
- La ricotta aggiunge calcio e proteine senza appesantire.
- I pomodorini al forno sono ricchi di antiossidanti e licopene, ottimi per il benessere generale.