Un secondo piatto elegante, leggero e sorprendente
Se cerchi un secondo estivo che unisca leggerezza e gusto, questi involtini fanno al caso tuo. Le melanzane grigliate diventano morbidi scrigni che avvolgono un ripieno di orata e zucchine, per un piatto che stupisce senza appesantire. Perfetti per una cena con ospiti o per chi vuole un’alternativa sana ma sfiziosa alla solita grigliata.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 melanzane grandi
- 400 g di filetti di orata (o altro pesce bianco delicato)
- 1 zucchina grande
- 2 cucchiai di pangrattato integrale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Scorza grattugiata di mezzo limone
Procedimento
- Grigliare le melanzane: taglia le melanzane a fette sottili, spennellale con olio e grigliale finché morbide e dorate.
- Preparare il ripieno: trita la zucchina a cubetti e saltala in padella con un filo d’olio. Aggiungi i filetti di orata a pezzetti, insaporisci con sale, pepe, pangrattato e scorza di limone.
- Formare gli involtini: su ogni fetta di melanzana disponi un cucchiaio di ripieno e arrotola fermando con uno stecchino.
- Cottura finale: disponi gli involtini in una teglia, spennella con poco olio e inforna a 180°C per 10 minuti.
- Servire: completa con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio a crudo.
👉 Consiglio: servili tiepidi con un contorno di insalata di finocchi e arance, per un contrasto fresco e aromatico.
Consigli e varianti
- Pesce alternativo: se non trovi l’orata, puoi usare branzino o merluzzo.
- Versione vegetariana: sostituisci il pesce con ricotta e spinaci.
- Tocco speziato: una spolverata di curry nel ripieno darà una nota esotica.
- Da finger food: realizza involtini più piccoli e servili come antipasto elegante.
Perché fa bene
- Le melanzane sono leggere, ricche di fibre e antiossidanti.
- L’orata fornisce proteine nobili e grassi omega-3, preziosi per il cuore.
- Le zucchine sono diuretiche e remineralizzanti, ideali in estate.
- È un secondo piatto bilanciato e leggero, perfetto anche per chi segue una dieta equilibrata.
Curiosità
Gli involtini di melanzane sono molto amati nella cucina mediterranea: in Sicilia e in Grecia si preparano varianti tradizionali, spesso ripiene di carne o formaggio. Questa versione “marinara” rivisita la tradizione in chiave leggera e innovativa.